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姐弟大学毕业回家烙饼,一不小心成就“天下奇饼”,网友:空的!

推荐语:看着就仿佛闻到了香味,有机会的要买来尝尝,很想学习一下具体做法...

下文转载自作者:梅梅美食家

姐弟大学毕业回家烙饼,一不小心成就“天下奇饼”,网友:空的!

中国的饮食文化博大精深,每个地方都有属于各自特色的美食,而且有些美食可能之前隐藏在一个非常不起眼的地方,直到后来才被大家所发现,甚至有些百年传承的美食,现如今依旧藏在某个地方,不为人所知,就比如说今天小编跟大家介绍的这道美食,存在于云山福地武岗千年王城,而且这种美食已经具有800多年的历史,经过后人不断的创新与传承之后,才造就了如今的美味,姐弟大学毕业回家烙饼,一不小心成就“天下奇饼”,网友:空的!

在武岗当地人不论是在接待外宾还是出门走亲访友,送礼物的时候都会带上这么一箱饼,作为最美的礼物,这种美食就是武岗的空饼。做饼的是一对姐弟,他们在大学毕业之后就遵照祖训回家烙饼,据他们说这种饼是当地人童年最好的象征和回忆,也是很多老人的骄傲和自豪。通过祖传的古法技艺,再加上现代的创新技术,目前他们姐弟做的这种功并已经销往全国各地,而且做这种空饼也非常麻烦,每一道工序都非常讲究。

比如说要先将红糖坚果还有面粉经过充分的搅拌之后,再加入适量的麦芽糖进行搅拌,搅拌的时候一定要掌握力度和干湿情况,要不然根本做不成最好的空饼馅芯,这只是做馅料的第1步,他们会在做好销售之后才进行做面皮,因为做面皮的要求更加高。首先要选用上好的白面加入,是让他手揉搓到位,一定要将面团揉得非常劲道,这样做成的饼才会更加好吃,其实最大的技术就在于面皮在包上馅料的时候一定要包严实,不能够有一点的缝隙,要不然这样就无法做到空饼空起来的程度。

最早做这种饼的时候,包好馅料之后拍平直接放在大铁鏊子上烙熟,在放进火坑里面烤熟,现如今采用烘烤的方式,在烘烤之前还要在表皮沾上一些芝麻,这样出来的空饼不仅非常好看,而且吃起来非常香酥。最好的空饼在烘培之后,出来的空饼呈圆鼓鼓的形状,看起来像馒头一样,外表焦黄里面中空,不管是老人还是孩子,吃起来都非常适用。再加上饼皮外面满满的芝麻粒儿,那里还有一层黑红色的糖衣,但是这些糖衣全部都铺在饼底,上面才形成了空空的样子,吃刚烤成的空间的时候轻轻咬开,便会发出嘎嘣嘎嘣的脆声,光听声音就让人忍不住流下了口水。

这种功并在传承了800年之后,早就被当地人誉为“天下奇饼”,而且现如今已经有了自己的品牌,销往全国各地,销量还非常好,没想到姐弟两个人辞去工作之后回家烙饼,居然一不小心就成就了这种“天下奇饼”,实在是让人感到非常新奇,很多网友在第1次吃到这种空饼的时候都不禁感慨:原来真的是空的!如果不喜欢吃这种比较脆的空饼,那么可以将空并放置一段时间就会很快软下来,这时候便送给老人或者孩子吃,也非常受大家欢迎,而且如果再买回去空间之后发现空并变软,那么只要在微波炉里面加热一分钟,这种空饼就又会回到刚出炉的状态,非常神奇。

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