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调凉拌汁,掌握这个方法,教你调出“万能”凉拌汁,拌什么都好吃

文:GSL探美食

这两天可把小编给忙坏了,不是去串门走亲戚,就是在家招待客人准备大餐。但是就这两天准备的饭菜来看。饭桌上全都是大鱼大肉,也有不少的青菜,但是却少了一种非常重要的菜,那就是经常被人们忽视的凉菜。在招待客人的时候,吃的东西都比较的油腻,如果来一盘爽口的凉菜,是非常受欢迎的,小编在这两天招待客人的时候,就忽略掉了这个问题,所以他们在吃饭的时候难免会比较油腻,吃不多肉食。凉菜在夏天的时候是非常受欢迎的,但是,在冬天照样很多人喜欢,过年的时候,吃腻了大鱼大肉,来一盘爽口的凉菜,感觉是非常棒的。

很多人听到凉拌菜的时候。第一感觉就是非常好做,但是真正做起来的时候却出现了很多的问题,做出来的凉拌菜并不好吃。其实做凉拌菜的关键就是凉拌汁,如果凉拌汁做的好吃的,那做出来的凉拌菜绝对口感很棒。我们在做凉拌汁的时候,也不是直接添加一些调料和一些食材就可以了。也不是直接淋上油就完事儿了。今天呢,小编就教给大家一个万能凉拌汁的做法。做凉拌菜时,凉拌汁不要直接淋油了,掌握这个方法,教你挑出万能凉拌汁,无论拌什么都会很好吃。

食材:大蒜,生姜,大葱,辣椒面儿,花椒苗,熟芝麻,食醋,生抽,鸡精,白糖,十三香,香菜。

第一步,处理食材,把大蒜剥皮儿,拍扁切碎,生姜切成末,大葱切成大葱碎,第二步,准备一个干净的碗,在碗里面加入一小勺花椒面,一小勺熟芝麻,和一小勺辣椒面。加入切好的大葱,碎生姜末和部分大葱碎。

第三步,起锅烧油。锅中加入适量的食用油,用火烧,热了以后。用勺子舀一勺热油,淋在刚才准备好的碗中。然后用筷子搅拌均匀。稍微等一会儿,碗中的温度降下来以后,再把剩下的油全都倒进碗中。接着还是用筷子搅拌均匀。这个时候我们能闻出明显的香味儿。第四步,等碗中的油温不太热的时候再加入两勺生抽,两勺醋,一勺鸡精,半勺白糖和半勺13香,搅拌均匀,接着再把剩下的大葱碎放进去。这样凉拌汁就做好了。

在家里做出来的凉拌菜不好吃,大约就是凉拌菜的问题,所以,在做凉拌菜的时候,凉拌汁,不要按照之前的方法,直接淋热油了,掌握小编给大家说的这个方法,教你调出“万能”凉拌汁,无论拌什么都好吃。

文中提到的熟芝麻也是提升香味儿的一种,如果家里没有熟芝麻的话,我们可以将生芝麻放到锅中,稍微用火炒一下。等我们闻到香味儿的时候,芝麻就炒熟了,盛出来放凉以后就是熟芝麻了。

以后再调凉拌汁的时候,不要直接淋油了,掌握这个方法,这样做,教你调出“万能”的凉拌汁,无论拌什么都好吃。

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